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厨师炒菜是不是大概记住放多少调料,最主要的是记...

中式厨房不像西式厨房,什么都是按比例配比,中式厨房重要的是靠经验

熟能生巧,这个跟我们学写汉字一样的,一个字学会了,不用思考,立马就能写的下来。也象电脑打字一样,要打

熟能生巧,不仅有放调料的顺序,还要掌握火候 首先你要先热爱这个职业

直觉和习惯。

看到网上有一句话:有味使之出,无味使之入。意思是说原料本身的味道人们喜欢就通过烹饪把它挥发出来,不喜

做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,

不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。

在酒店都是放两个锅台中间放一组调味料,两个厨师共用一组的,在家里都是放左边的,亚洲人都是黄金右手。

主要是吃法问题,我是广东的,也是很少放调料,受不了四川菜的花椒太多和一堆辣椒油,个人习惯,虽然说调料

蛤蜊,热油,加辣椒或者不加,然后倒入蛤蜊,蛤蜊开口就好。 或者直接把蛤蜊洗干净,放入电饭锅里,什么

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